Khoai lang là thực phẩm chứa nhiều tinh bột. Những người có thân hình hơi béo, thường dùng khoai lang thay cho cơm để hạn chế lượng tinh bột hấp thụ được. Bên cạnh đó, khoai lang cũng là thực phẩm có rất nhiều chất dinh dưỡng bên trong. Đây là món ăn được khá nhiều người ưa chuộng. Nay có thêm món tủ cho những ai thích món khoai lang này, đó là khoai lang sấy dẻo.
Sau khi thu hoạch, người dân phải loại bỏ những củ không dùng được rồi ủ khoai trong 1 tháng. Ủ khoai cũng cần kỹ thuật, phải làm sao đủ ẩm để không bị khô. Nhưng phải đủ độ khô để không mọc mầm. Sau khi ủ, củ khoai đã “lên” độ mật như mong muốn và bắt đầu công đoạn sấy.
Củ khoai được luộc hoặc hấp cho chín, gọt vỏ, xắt miếng và bỏ vào lò sấy. Lò sấy được làm khá đơn giản, chỉ là những vỉ sắt đặt thành dàn, ở dưới đốt lò than. Quan trọng là người sấy phải có kinh nghiệm canh lửa, không để lửa quá to hay quá nhỏ. Cứ sấy lửa chầm chậm liu riu chừng một ngày đêm, miếng khoai từ vàng nhạt sẽ sẫm lại, mật tứa ra, dẻo và ngọt quánh. Thế là mẻ khoai sấy đã hoàn thành, những miếng khoai dẻo được sấy đúng cách có thể để vài tháng mà vẫn ngon lành, hấp dẫn.
Khoai lang sấy dẻo có vị ngọt nhẹ, béo bùi của khoai. Khi ăn dẻo dai nhưng lại không dính răng. Khoai có hương vị thơm ngon đã qua chế biến nhưng vẫn giữ được hàm lượng dinh dưỡng rất tốt cho sức khỏe.